Basis Bakkerij

Inhoud

Onder begeleiding:

• Eenvoudige soorten degen en beslagen bereiden
• Degen en beslagen verwerken, bakken en afwerken tot brood- en banketbakkerijproducten

Onderstaande aspecten komen tijdens het schooljaar aan bod:

• Materiaalkennis: soorten graangewassen, verschillende soorten degen, vullingen, oventypes, …
• Gereedschapsleer: kneedmachine, oven, rolstok, spuitzak
• Technieken: kneden, kloppen, uitrollen, spuit-, snij- en uitsteektechniek, decoreren van gebak
• Veiligheids- en hygiënevoorschriften