Basis Bakkerij

Inhoud

Onder begeleiding:

  • Eenvoudige soorten degen en beslagen bereiden
  • Degen en beslagen verwerken, bakken en afwerken tot brood- en banketbakkerijproducten

 

Onderstaande aspecten komen tijdens het schooljaar aan bod:

  • Materiaalkennis: soorten graangewassen, verschillende soorten degen, vullingen, oventypes, …
  • Gereedschapsleer: kneedmachine, oven, rolstok, spuitzak
  • Technieken: kneden, kloppen, uitrollen, spuit-, snij- en uitsteektechniek, decoreren van gebak
  • Veiligheids- en hygiënevoorschriften

Verdere schoolloopbaan

  • Kwalificatiefase: Medewerker Brood- en banketbakkerij (vanaf 1 september 2023)
  • Integratiefase: Medewerker Brood- en banketbakkerij (vanaf 1 september 2024) 


Mogelijke tewerkstelling

  • Ambachtelijke (banket)bakkerij
  • Industriële (banket)bakkerij
  • Volgen van eventuele aanvullende bijscholing