Medewerker (banket)Bakkerij
Inhoud
Je leert onder begeleiding verschillende soorten (gist)degen en beslagen bereiden om deze te verwerken, te bakken, af te werken, te bewaren en te verpakken volgens de voorschriften van de voedselveiligheid.
Er is vooral aandacht voor:
- kennis van grondstoffen en gebruikte materialen uitbreiden
- fijnere afwerkingen
- HACCP en voedselveiligheid
Stage
- In het 4de jaar ga je drie weken op stage.
In het 5de jaar ga je zes weken op stage. Deze stage wordt opgesplitst in 2 keer drie weken.
- Er kunnen ook stages op maat van de leerling aangeboden worden.
Verdere schoolloopbaan
Mogelijke tewerkstelling
- Ambachtelijke (banket)bakkerij
- Industriële bakkerij
- Volgen van eventuele aanvullende bijscholing